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谷医堂谷方益元:春季野菜正当“食”,盘点春日5种必吃野菜!
来源:谷方益元    时间:2024-04-08    点击数:194

常言道,三分治,七分养,药补不如食补,今天从“药食同源”的角度,带大家一起认识一下,这些舌尖上的“野味”,在满足口腹之欲的同时,还能收获一份健康。

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荠 菜

营养成分:研究发现,荠菜含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C,以及人体所需的多种氨基酸和矿物质。

食疗作用:它具有和脾、养胃、利水、止血、明目的作用。

美食建议:荠菜最常见的做法就是用来做饺子馅和包子馅,此外用来凉拌、蘸酱、做汤、炒食都可以。

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香 椿

营养成分:被称为“树上蔬菜”,富含维生素C和维生素B,钾含量高,钙含量高达110mg/100g,和牛奶差不多。高蛋白、低脂肪,每100克新鲜的香椿嫩叶中足有5.7g—9.8g蛋白质,而脂肪只有0.4 g-0.9 g,还有丰富的粗纤维。

食疗作用:香椿可以健胃理气、润肤明目、壮阳固精、消炎止痛等。

美食建议:香椿最简单的吃法就是炒鸡蛋。将香椿芽洗净,沸水烫一下,切碎,放入鸡蛋液中搅拌均匀,加入少许食盐调味,起油锅,翻炒至熟即可。

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马齿觅

营养成分:又叫长寿菜,富含蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。

食疗作用:马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素,能促进分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程,被称为“天然降糖菜”。

美食建议:马齿苋的吃法有很多,焯水之后炒食、凉拌、做馅都可以。要提醒的是,马齿苋虽然美味,但是孕妇和腹部受凉的人不宜食用。

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蒲公英

营养成分:蒲公英有“草药皇后”的美誉,含有丰富的维生素A、胡萝卜素,膳食纤维等。

食疗作用:蒲公英对于治疗干眼症、夜盲症具有一定的辅助疗效;含有较高的膳食纤维,能促进胃肠蠕动、身体新陈代谢。

美食建议:在蒲公英没有长出花骨朵之前,采其嫩叶,开水汆烫后凉拌。可切碎入馅,也可以泡水喝。

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野 蒜

营养成分:野蒜含大量粗蛋白、粗脂肪、膳食纤维、维生素、氨基酸、胡萝卜素及微量元素等成分。

食疗作用:有通阳散结、行气导滞的功效,主要用于治疗胸痹心痛,赤白痢疾等症,对心血管的健康很有帮助。

美食建议:野蒜的吃法有很多,可以腌制,做粥,煎炒都可以。

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野菜虽美味,但也要注意:

1.不认识的野菜不要吃,误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐,重者会危及生命。

2.体质不合适者不要吃。如虚寒体质要少吃,多数野菜属性偏寒凉,过量食用可损伤脾胃,过敏体质者要慎吃。

 

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