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又是一年吃蟹宴,你还在误信“食物相克”的谣言?
来源:谷方益元    时间:2023-08-24    点击数:702

可能你经常会在家里听到老一辈的人说,菠菜和豆腐不能同吃,否则容易结石;维生素C和海鲜不能同吃,否则会中毒;螃蟹和柿子不能一起吃,否则会腹痛……因为,这些食物是相克的,不能同食。

 

 

可实际上,“食物相克”是打着科学旗号的伪科学。“食物相克”的理论,看似很科学:为什么菠菜和豆腐不能同吃?因为豆腐中的钙和菠菜中的草酸会结合,生成不能溶解的草酸钙,在体内形成结石。为什么维生素C和海鲜不能同吃?因为海鲜里的五价砷会被维生素C还原为三价砷,产生砒霜,毒性很大。说得这么专业,难怪如此“深入人心”。

食物相克




然而,真的是这样吗?这些口口相传的食物相克的说法又是从何而来呢?谷医堂旗下中医健康养生品牌——谷方益元从中医的角度来为大家剖析。

 

食物相克的骗局 别赖传统中医

 一说到“食物相克”的来源,就会想到中医。有人认为,中医里面有五行相克,对应的食物也有相生相克的说法,还有药食同源理论,如果不同药物之间能互相反应,那么食物搭配也会出现两者“相克”的现象。也有的人认为,是来自于民间秘方:比如以前有个人,食用了蟹和柿子之后肚子疼,于是得出结论:螃蟹 + 柿子 = 腹泻。他把这个经验告诉了别人,或者记载下来成为文献,警示后人,这就成了种种食物相克的起源。而这些不能同食的食物组合也大多是来自民间经验和个案。


 

 

而实际上,只食用螃蟹也会导致肚子疼,因为螃蟹的壳其实很难洗干净,有细菌藏在角落里,一旦没有煮透蒸熟就容易造成胃肠感染病菌;而单吃柿子同样也会导致肚子痛,因为柿子里含有单宁,也就是所说的鞣酸或者单宁酸,在胃中鞣酸和蛋白质一起生成鞣酸蛋白,再同膳食纤维和果胶等会形成叫做“胃柿石”的结石,从而引发消化道阻塞导致腹痛。



同理,菠菜和豆腐、维C和海鲜同食导致疾病,同样没有科学实验的数据支撑,抛开剂量谈毒性,用个案来下结论,忽略食物本身的安全性、个人体质的特殊环境等,以荒谬的因果联系打造出来的“食物相克”之说,根本就经不起仔细推敲。因此,这个锅甩给传统中医,中医表示很冤枉,被世人误解太深。

借中医辨证理论为中医正名

中医学的文献中有关于食物禁忌的记载。二千多年前,我国最早的一部医书——《黄帝内经》就提出有关饮食的禁忌问题,如肝病禁辛、心病禁咸、脾病禁酸、肾病禁甘、肺病禁苦,继而又有其它医书如张仲景的《伤寒杂病论》中就包含着病中“忌口”的篇章。这与现代医学的饮食禁忌注意事项如出一辙,是科学的,都是有实践依据的。




但是,传统中医里面从来没有食物相克的说法。谷医堂知名老中医李忠志副主任医师说到:中医讲究“辨证论治”,一人一方,一病一方;中药讲究配伍,君臣佐使,相互助益,发挥最大药效;而某些药物在不适合的人身上合用,可能会产生毒性或者降低药效,所谓“相生相克“,指的是药物,而不是食物。

 

 

 而且,中医认为的并非是食物相克,而是“食物相反”。不同人有不同的体质,而每种食物都有不同的性味,叠加食用会作用于人体。如螃蟹是寒性的,柿子也是寒性的,两个寒性的东西同时食用,正好赶上虚寒体质的人,就雪上加霜,可能导致腹泻等不适症状。所以不能抛开食物本身、人的体质等因素,笼统概说食物“相克”会导致疾病等。


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