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春菜怎么吃?谷医堂谷方益元老中医建议注意这几点
来源:谷方益元    时间:2024-04-13    点击数:170

万物复苏,香椿、春韭、春笋等等各类春菜正当时。“春天吃春菜”是很多人顺应季节的养生方式之一,但也有人因一盘春菜付出惨痛代价,“大妈连吃7天野菜吐血晕厥”“60岁老人炒菠菜未焯水致肾病恶化”等新闻频上热搜。谷医堂中医专家、主任医师曾洪伟医生对此提醒:春菜虽好吃,但不要贪吃,一定要知道春菜的正确吃法。


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谷医堂中医专家、主任医师曾洪伟。

 

春天吃春菜,不负好“食”光

中医认为:春季万物处于一个生长升发的状态。正所谓“百草发芽,百病发作”,春季也是流感、肺炎、鼻炎等的高发时期。“春食”要遵照《黄帝内经》里提出的“春夏补阳”的原则,宜多吃些温补阳气的食物,以使人体阳气充实,增强人体抵抗力,抵御风邪为主的邪气对人体的侵袭。“顺时而食,不时不食”就是这个道理。

不同的春菜其养生价值也不一样,像菠菜、油菜苔、苋菜等含草酸多,有些野菜则纤维含量高,被誉为“春天的菜王”的春笋则含有丰富的植物蛋白以及钙磷铁等人体必需的营养成分和微量元素。中医认为,春笋味甘、性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等作用,还可清胃热、肺热,安神,在食疗食养中被广泛应用。

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春菜好吃,但也要注意食用方法

春菜虽好吃,但一定要注意食用方法,以免造成身体不适。在众多春菜中,很多人尤其钟爱春笋、春韭、香椿芽三者,这三个春菜都有个特点:见风就长。从食物性味来说,该类食物多属动风、生火之物,因此而为“发物”。春季更是过敏高发季节,此前因吃这些春菜过敏的人,这时候要管住嘴了。更需要注意是的,体质偏寒、过敏体质、胃肠溃疡、胃出血、慢性肠炎等人群应慎食春笋,多吃野菜容易损伤胃黏膜,最终导致消化道疾病加重。像菠菜、油菜苔、苋菜、马齿苋、芥菜、香椿、竹笋、豆角、四季豆等,要注意摄入量并掌握好烹饪方法,在烹饪前最好先焯水,以提高其营养价值和食用品质。

春季养生尤其要注意养肝,情绪要舒畅,可吃养肝食物,比如韭菜可以帮助肝阳的生发,但对于阴虚火旺体质人群来说并不太适合,尤其是韭菜和香椿这两种性味偏温的,这类人群可以吃些其他疏肝理气的食物,比如卷心菜、萝卜、芦笋等,也可用陈皮、石斛煮水喝,陈皮可以健脾理气,石斛可以滋阴清热。


春季养生的不同方法

曾洪伟医生提醒:春季养生除了可以通过“春菜”等食疗之外,还可以通过推肝经、敲胆经等方法养生,亦可以从“衣食住行”等日常生活入手。他表示:在“衣”上,可以选择松垮舒适类的衣服,不建议穿着紧身衣裤;在“食”上,可以根据自己体质选择适合的食物;在“住”上,夜卧早起,既不要睡太晚,也不要起太晚;在“行”上,万物生长春光正好,建议大家多到外面踏春游玩,多走一走晒晒太阳。当然,也可以常饮一些保健养生春茶通肠胃、解春困。

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