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夏季如何预防食源性疾病?谷医堂医学专家有话说
来源:谷医堂    时间:2024-06-11    点击数:109

夏季高温、高湿的气候条件给食源性疾病的发生带来了高风险,谷医堂医学专家薛丽君呼吁公众加强食品安全意识,科学防范食源性疾病的发生,并从食物采购与储存、处理与烹饪、个人卫生和就医指南等方面介绍了防范夏季食源性疾病的有效措施。

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食源性疾病(Foodborne Illness),也称食品中毒,是指食用受污染的食物或饮品引起的一系列疾病。谷医堂医学专家薛丽君着重强调了防范食源性疾病的关键所在:“每年关于食物中毒的科普不计其数,但市民仍然缺乏这一块的防范意识。根源在于人们倾向于认为‘只要不吃有毒的食物,就没事’,所以很多市民根本不知道如果不注意,那即便是日常的食物也可能导致人受到食源性疾病的迫害。”

      食源性疾病防范措施

1.食物采购与储存

夏季食品采购和储存尤为关键,应选购新鲜食品:尽量在正规市场或超市选购新鲜的肉类、海鲜、蔬菜和水果,避免购买涂有大量农药或长期储存的食品。同时,最重要的是避免生熟食品的交叉感染,建议分开储存,例如生肉、海鲜等放在冷藏区底层,以防止汁液污染其他食品。此外,夏季的食物尤其需要注意及时冷藏,购买冷冻食品后应立即放入冰箱储存。冷藏室温度应保持在4℃以下,冷冻室应保持在-18℃以下。

关于这点,谷医堂医学专家薛丽君补充道:“很多人购买食物时会看保质期,但并没有定期检查食品状态的习惯,而夏天又会加速食物的变质时间。因此,定期检查食品状态,严格按照保质期合理使用,以及定期清理冰箱内过期或变质食品,保持冰箱内部的清洁和干燥是非常有必要的。”

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2.食品处理与烹饪

食品的处理与烹饪过程是预防食源性疾病的重要环节。建议处理食品前后彻底洗手,并使用专用的砧板和刀具。处理生肉和海鲜后,也要对工具进行彻底清洗和消毒。其次,所有食物都要彻底加热:生肉和海鲜应彻底煮熟,确保内外温度均达到70℃以上,以杀灭可能存在的致病微生物。

此外,还需要控温储存:熟食应避免长时间在室温下放置,特别是在高温环境中,建议放置不超过2小时,而且未食用完的热菜冷却后应尽快放入冰箱保存。

 

3.个人卫生与环境清洁

良好的个人卫生和环境清洁是预防食源性疾病的基础。针对这点,谷医堂医学专家薛丽君做了详细介绍:“首先就是勤洗手,特别是在处理食物前后、如厕后、接触垃圾等情况后,必须用肥皂和流动水洗手不少于20秒。其次,还要注意保持厨房清洁,及时清理垃圾。避免残余食物在室温中存放过久,防止细菌滋生。最好使用消毒柜对餐具、炊具和用具定期进行高温消毒。”

夏季是食源性疾病的高发季节,提高食品安全意识,掌握正确的食品处理及储存方法至关重要。从采购环节到烹饪与储存,再到个人卫生和健康监控,每一个细节都不可疏忽。谷医堂医学专家薛丽君再次呼吁公众保持科学、严谨的生活方式,共同维护食品安全,谨防“病从口入”,共同努力,享受一个健康、安全的夏季。


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